Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: গ্রীষ্মকাল মানেই রান্নাঘরে নতুন চিন্তা। প্রতিদিন কী আমিষ বা নিরামিষ রান্না করা যায়, তা নিয়ে অনেকেরই মাথাব্যথা শুরু হয়ে যায়। একঘেয়ে মেনু থেকে বেরিয়ে আসতে চাইলে দরকার একটু ভিন্ন ভাবনা। আর সেই জায়গাতেই অনায়াসে অনবদ্য পছন্দ হতে পারে থোড়।

অনেকেই এই সবজিটিকে তেমন গুরুত্ব দেন না, কিন্তু পুষ্টিগুণের দিক থেকে থোড় বেশ সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন এবং নানা প্রয়োজনীয় খনিজ, যা গরমের সময়ে শরীরকে হালকা ও সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। 

∆ থোড়ের সাধারণ রান্না- সাধারণত থোড় দিয়ে ভাজা বা ঘন্টই রান্না হয়ে থাকে। তবে স্বাদে একটু বদল আনতে চাইলে বাড়িতে থাকা একটি উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলা এক অন্য রকমের নিরামিষ পদ। গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে একবার বানিয়ে দেখুন থোড়। রইল সহজ রেসিপি:

* গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে থোড়ের উপকরণ:  থোড়, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, আদা বাটা, তেজপাতা, টমেটো, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ঘি, নুন ও চিনি। 

* প্রণালী: থোড় প্রথমেই পাতলা করে কুচিয়ে নুন দিয়ে কচলে মেখে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে সামান্য হলুদ আর নুন নিয়ে থোড় ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। অন্যদিকে গোবিন্দভোগ চাল ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা।এরপর দিতে হবে নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো। ভালো করে মশলা কষিয়ে দিতে হবে টমেটো। একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে গোবিন্দভোগ চাল। কিছুক্ষণ চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর দিতে হবে থোড়। সবটা ভালো করে মিশিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নুন চিনি যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মাখো মাখো হয়ে এলে ঘি গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তাই একঘেয়ে রান্না থেকে মুক্তি পেতে এবং স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিতে গরমকালে থোড়কে রাখুন আপনার পাতে—স্বাদ ও স্বাস্থ্যের দারুণ সমন্বয় পাবেন একসঙ্গে।