Life Style News

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: বর্ষাকালে প্রকৃতির রূপ যেমন মন ভালো করে, তেমনই এই সময়ে বাড়ে নানা ধরনের সংক্রমণের আশঙ্কাও। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ও স্যাঁতসেঁতে পরিবেশে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য ক্ষতিকর জীবাণু দ্রুত বংশবিস্তার করে। ফলে খাবারের মাধ্যমে সহজেই শরীরে প্রবেশ করতে পারে ই-কোলাই, সালমোনেল্লার মতো জীবাণু, যা ডায়রিয়া, বমি, পেটব্যথা কিংবা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষার মরশুমে কিছু সবজিতে জীবাণু ও কীটপতঙ্গের সংক্রমণের সম্ভাবনা তুলনামূলক বেশি থাকে। তাই এই সময়ে শাকপাতা ও কিছু নির্দিষ্ট সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। ভালোভাবে ধুয়ে, পরিষ্কার করে এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ বা রান্না করে তবেই সেগুলি খাওয়া নিরাপদ। তাই বর্ষাকালে পেটের সুস্থতা বজায় রাখতে কোন কোন সবজি এড়িয়ে চলবেন তা জেনে নেওয়া জরুরি। 

* এই মরশুমে বাজার ছেয়ে থাকে বিভিন্ন ধরনের সবুজ শাকপাতায়, যা দেখতে ভালো লাগলেও এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ হবে। বৃষ্টির জমা জলে শাকে খুব দ্রুত ব্যাকটিরিয়া বংশবৃদ্ধি করে এবং পাতার খাঁজে ক্ষতিকারক পোকামাকড় লুকিয়ে থাকার আশঙ্কা থাকে। যদি কোনও কারণে শাক খেতেই হয়, তবে তা ভালো করে ধুয়ে ও খুব উচ্চ তাপমাত্রায় সেদ্ধ করে রান্না করা উচিত। 

* গ্রীষ্ম কিংবা শীতের মতো বর্ষাকালেও এখন বাজারে দেদার বিক্রি হচ্ছে বাঁধাকপি ও ফুলকপির মতো অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজিগুলি। তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে এই সময়ে কপি জাতীয় সবজিতে পোকা বা কৃমির সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি বহুলাংশে বৃদ্ধি পায়। এই জীবাণুগুলি রান্নার পরেও অনেক সময় বেঁচে থাকে, যা পেটের মারাত্মক রোগ ডেকে আনতে পারে।

* স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ায় মাশরুমের ফলন খুব ভালো হলেও বর্ষার দিনগুলিতে এটি খাদ্যতালিকা থেকে পুরোপুরি বাদ দেওয়া উচিত। মাশরুম খুব দ্রুত চারপাশের আর্দ্রতা ও নোংরা জল শোষণ করে নেয়, যা জীবাণুর উপযুক্ত প্রজনন ক্ষেত্র হয়ে ওঠে। এই ঋতুতে অসাবধানতাবশত মাশরুম খেলে ফুড পয়জনিং বা খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা মারাত্মক রূপ নিতে পারে।

* মাটির নিচে হওয়া সবজি যেমন আলু, পেঁয়াজ কিংবা গাজর এই সময়ে বাজার থেকে কেনার পর বাড়তি সতর্কতার প্রয়োজন রয়েছে। মাটির নিচের আর্দ্রতার কারণে এই সবজিগুলির গায়ে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া লেগে থাকার সম্ভাবনা তৈরি হয়। তাই এগুলি রান্নার আগে ভিনিগার বা নুন মেশানো জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে খুব ভালো করে ধুয়ে নেওয়া উচিত। 

* বর্ষার মরশুমে বেগুন ও টমেটোর মতো জলীয় সবজিগুলিতে অত্যন্ত দ্রুত পচন ধরার প্রবণতা লক্ষ্য করা যায়। বাইরে থেকে দেখতে ভালো লাগলেও অনেক সময় এগুলির ভেতরে পোকার উপদ্রব ঘটে যা খালি চোখে ধরা পড়ে না। তাই বাজার থেকে আনার পর এগুলি ফ্রিজে রাখার আগে জল শুকিয়ে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। 

* বাজার থেকে কিনে আনা যে কোনও সবজি কাটার আগে সেগুলিকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নেওয়া দরকার। জলীয় ভাব থাকলে ফ্রিজে রাখার পরেও সবজিতে দ্রুত ছত্রাক বা ফাঙ্গাস বাসা বাঁধতে শুরু করতে পারে। রান্নার সময়েও খেয়াল রাখতে হবে যেন সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং কাঁচা ভাব না থাকে।

* বর্ষার দিনগুলিতে পেটের সংক্রমণ রুখতে রাস্তার ধারের কাটা ফল, সালাদ কিংবা কাঁচা সবজির পদ খাওয়া একদম বন্ধ করা উচিত। বাড়িতে তৈরি গরম ও টাটকা খাবার খাওয়ার অভ্যাস এই সময়ে শরীরকে সুস্থ ও চনমনে রাখতে সাহায্য করবে। পাশাপাশি বাসি খাবার, রাস্তার খোলা খাবার এবং অপরিষ্কার ফল-সবজি এড়িয়ে চলার পরামর্শও দিচ্ছেন চিকিৎসকরা।

সঠিক খাদ্যাভ্যাস, পরিচ্ছন্নতা এবং নিরাপদ রান্নার অভ্যাস মেনে চললে বর্ষার মৌসুমেও পেটের সুস্থতা বজায় রাখা অনেকটাই সহজ হতে পারে।