Festival and celebrations

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ পুজোতে জমজমাটি খাওয়া দাওয়া হবে তাকী করে সম্ভব। পুজোর ক্টা দিন অনকেই মাছ মাংস খেয়ে বোর হয়ে যান। নবমীতে পৌঁছতে পৌঁছতে অনেকেই আর মাছ মাংস খাবার ইচ্ছে টা থাকে না , কিন্তু কিছু চটপট মজাদার খাবার মন থাকে। এই দলে যদি আপনি ও থাকেন তবে বানিয়ে দেখতে পারেন মজাদার স্বাদের এই আলুর দম। জেনে নিন এই স্পেশাল স্বাদের আলুরদম বানানোর উপকরন ও পদ্ধতি। 

স্পেশ্যাল আলুর দমঃ ( ৪ জনের জন্য)

উপকরণঃ

মাঝারি সাইজের আলু - ২ কিলো

আদা পেস্ট - চায়ের চামচের ৪ চামচ

রসুন পেস্ট - চায়ের চামচের ২ চামচ

পেঁয়াজ পেস্ট - চায়ের চামচের ৮-১০ চামচ

পোস্ত পেস্ট- চায়ের চামচের ২ চামচ

কাজুবাদাম পেস্ট - চায়ের চামচের ২ চামচ

গুঁড়ো হলুদ - চায়ের চামচের ২ চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো - চায়ের চামচের ২ চামচ

ছোট কাঁচা লঙ্কা চেরা - ১০-১২টা

ঘি - চায়ের চামচের ৪ চামচ

গুঁড়ো গরম মশলা - চায়ের চামচের ২ চামচ

তেজপাতা - ৪টে

গোটা জিরে - চায়ের চামচের ২ চামচ

গুড়ো জিরে - চায়ের চামচের ২ চামচ

টক দই - চায়ের চামচের ৮ চামচ

সরষের তেল - চায়ের চামচের ৮ চামচ

টম্যাটো - বড় সাইজের ২টো, কুঁচি করতে হবে

চিনি - চায়ের চামচের ২ চামচ

নুন - পরিমাণ এবং স্বাদ অনুযায়ী

ধনেপাতা পেস্ট - চায়ের চামচের ১০ চামচ 

পদ্ধতিঃ

আলু কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। উনুনে কড়াইয়ে তেল দিন। তেল একটু গরম হলে তাতে একে একে তেজপাতা, গোটা জিরে, পেঁয়াজ-রসুন বাটা দিন। একটু নেড়ে টম্যাটো কুঁচি দিন। একটু চিনি দিয়ে নাড়ুন। মশলাটা একটু ভাজা ভাজা হলে তার ভেতর আদা বাটা, কাজুবাদামের পেস্ট, পোস্ত বাটা দিন। একটু নেড়ে কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই দিয়ে সবটা কষতে থাকুন কড়াইয়ে। তার পর কড়াইয়ে সেদ্ধ আলুগুলো দিন। হালকা নেড়ে তাতে জল ঢালুন, বেশি জল নয়, আলু ভিজলেই হল। এবার ভাল করে ফোটান। মাখা মাখা হয়ে গেলে ওর উপর ঘি, চেরা কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। সব শেষে গরম মশলা দিয়ে ফিনিস করুন স্পেশাল আলুরদম। 

গরম লুচি বা লাচ্ছার সাথে স্যালাদ সহযোগে প্রিবেশন করুন এই রেসিপি।