Bhaja Pitha Recipe: এই পৌষে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাজা পিঠে! রইল রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ এই শীতের উত্তুরে হাওয়ার সাথে সাথে সঙ্ক্রান্তির দিনও এগিয়ে আসছে। আর মনের মধ্যে আনন্দের বীজ বপন করছে এই ভাবনা, যে খাদ্যরসিক বাঙালি আবারও পিঠে খাওয়ার আনন্দে মেতে উঠবে। তাই আজ আপনার জন্য রইলো এক অনন্য ভাজা পিঠের রেসিপি।
উপকরণ
১ টি নারকেল কুরানো
২৫০ গ্রাম আখের গুড়
২০০ গ্রাম মুগের ডাল
৩ কাপ আটা
১ কাপ চালের গুঁড়ো
৪ কাপ জল
১/৪ চা চামচ নুন
১ টা কাঁচা লঙ্কা
২০০ মিলি .লি সাদা তেল
প্রণালী
ধাপ 1
প্রথমেই পিঠে বানানোর জন্য পিঠের পুর অর্থাৎ নারকেল কে কুড়ে নিয়ে গুড়ের সাথে মিশিয়ে তারপর একটা প্যানেতে নেড়ে নিয়ে নারকেলের পুর বানিয়ে নিতে হবে।
ধাপ 2
এইবার কড়াই তে মুগের ডাল টা হালকা লাল হওয়া অবধি ভেজে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতন জল, নুন এবং লঙ্কা টা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকা চাপা দিয়ে আধ সেদ্ধ হওয়া অবদি সেদ্ধ করতে।
ধাপ 3
এবার, সেদ্ধ মুগের ডালের মধ্যে থেকে লঙ্কার টুকরোটা ফেলে দিতে হবে এবং অল্প অল্প জল থাকা অবস্থাতেই, চালের গুঁড়ো এবং আটা মিশিয়ে দিতে হবে। প্রথমে হাতা দিয়ে, পরে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেখে নিতে হবে। যাতে একটা মোলয়েম মন্ড তে মিশ্রণটা পরিণত হয়।
ধাপ 4
এবার ওই মন্ড থেকে ছোট্ট ছোট্ট লুচির মত লেচি নিতে হবে। হাতের সাহায্যে গোল করতে হবে। তারপর আঙুল দিয়ে টিপে ছোট্ট করে বাটির মতো সে বৃত্তাকার দিতে হবে এবং তার ভেতরে নারকেলের পুর দিয়ে দিতে হবে।
ধাপ 5
এবার চারিদিক থেকে লম্বাটে করে মুড়িয়ে পিঠের আকার দিতে হবে এভাবে সমস্ত পিঠাগুলো করে দিতে হবে
ধাপ 6
এবার একটা কড়াই নিতে হবে। তাতে তেল দিয়ে, তেল গরম হলে একে একে পিঠে গুলো ছেড়ে দিতে হবে। একটু ভাজা হলে উল্টে দিয়ে আর একপিঠ ভেজে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ভাজা পিঠে।
ধাপ 7
দেখুন সমস্ত পিঠে লাল রং করে ভেজে নিয়েছি এবং গরম গরম পরিবেশন করে দিয়েছি।
You might also like!
