Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক:  দেখতে দেখতে এসেই গেল ভালোবাসা উদযাপনের দিন। এই বিশেষ দিনটিকে ঘিরে একে অপরের সঙ্গীকে খুশি করতে নানান রকমের পরিকল্পনা থাকে। নানান উপায়ে সঙ্গীকে সারপ্রাইজ দিতে পারলে মানসিক শান্তিটাই আলাদা রকমের অনুভূত হয়। তবে সঙ্গী যদি বিরিয়ানিপ্রেমী হন তাহলে নিজের হাতেই রান্না করে সারপ্রাইজ দিতে পারেন। এবার মনে মনে ভাবছেন বিরিয়ানি রান্না তো অনেক ঝক্কির! তবে আজকের দিনে সহজ পন্থায় কীভাবে রান্না করবেন ঝটপট জেনে নিন চটজলদি রেসিপি। চিকেন হোকবা মটন বিরিয়ানি এই এক রেসিপিতেই জমে যাবে দুর্দান্ত রান্না,  স্বাদেও হবেনা হেরফের।  

* উপকরণঃ  ৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস, ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ৩ টেবিল চামচ টক দই, ২ টো আলু, ৩ টি পেঁয়াজ, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো আন্দাজমতো, ২ টেবিল চামচ ঘি, ২ টেবিল চামচ রসুন ও আদা বাটা, আধ কাপ দুধ, চিনি ও নুন আন্দাজমতো, পুদিনা পাতা।

* প্রণালীঃ তেল ছাড়া বিরিয়ানির মশলাগুলো শুকনো খোলায় অল্প করে ভেজে নিন। তারপর মশলাকে গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুড়ো করে নিন।

এবার গরম মশলা, দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেল দিয়ে ভালো করে মাংস মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন। বাসমতি চালটাকে এলাচ, দারুচিনি, গোলাপ জল দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ করুন। একটি পাত্রে এক থেকে দু চামচ ঘি গরম করে তার মধ্য়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এর মধ্য়ে গোল করে কাটা আলু দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর আধ কাপ দুধ ও অল্প পরিমাণ চিনি দিন। সেদ্ধ হওয়া বাসমতি চাল ঢেলে ভাল করে নাড়াতে থাকুন। এর উপর বিরিয়ানির মশলা ছড়িয়ে দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে রাখুন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মটন বিরিয়ানি। শেষে উপর দিয়ে ক্যাওড়া জল আর ভাজা পিঁয়াজ ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

বি. দ্র- এই একই পন্থাতে চিকেন রেসিপও ট্রাই করতে পারেন।