Ilish macch r Dolon : ঝোল-ঝাল-ভাজা ছেড়ে একবার চেখে দেখুন ইলিশ মাছের দোলন, জেনে নিন রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ ইলিশের সঙ্গে বাঙালির সম্পর্কের রসায়নটাই একেবারে অন্য রকম। বর্ষার মরসুম ইলিশের তেল আর লিশ মাছ ভাজা দিয়ে গরম ভাত খাওয়া হোক বা, গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজা হোক রসনার রুপই বদলে দেয় বাঙালির খবার পাতের এক টুকরো ইলিশ। তবে ঝাল-ঝোল ছেড়ে একবার বানিয়ে দেখুন ইলিশ মাছের দোলন। জেনে নিন এই রেসিপির উপকরন ও পদ্ধতি।
উপকরণ
*ইলিশ মাছের পিস- ৪টি
*সর্ষে বাটা- ১ টেবিল চামচ
*হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
*পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
*রসুন বাটা- ১ চা চামচ
*তেঁতুল বাটা- ১ চা চামচ
*নুন- স্বাদমতো
*তেল- ৬ টেবিল চামচ
প্রনালীঃ
প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন।এবার সরষে বাটা, হলুদ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, তেঁতুল বাটা আর নুন নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণটি দিয়ে ইলিশমাছগুলি মাখিয়ে নিন।এবার এতে দুই টেবিল চামচ সর্ষের তেল মিশিয়ে ফের ভালো করে মেখে নিন।
এবার কড়াইয়ে ৪ চামচ মতো তেল গরম করুন। তাতে সাবধানে মশলা মাখানো মাছের পিসগুলি বসিয়ে দিন।একটু নেড়ে দুই পিঠ ভেজে নিয়ে বাটিতে পড়ে থাকা মশলা সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে মাছের মধ্যে দিয়ে দিন।এবার সাবধানে কড়াই আলতো করে দোলাতে থাকুন। এই মাছ খুন্তি দিয়ে নাড়াবেন না,কড়াই টি দোলানোর দ্বারাই মশলাগুলি মিশিয়ে ফেলতে হবে। এবার কড়াই টি ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।কিছুক্ষণ পরই দেখবেন মাছ রান্না হয়ে গেছে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিসেশন করুন ইলিশ মাছের দোলন।
You might also like!
