Chili thor recipe : 'চিলি থোর'
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ থোরে আছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। তবে একটু অভিনব পদ্ধতিতে অনেকটা চিলি চিকেন বা চিকি পনিরের মতো চিলি থোর বানালে হবে খুব সুস্বাদু।
উপকরণ ঃ-
১ ফালি ভালো গুণমানের থোড় (ফলন্ত কলা গাছের কাণ্ডের মজ্জা, যা কলার থোড় হিসেবে পরিচিত) -
২ টেবিল চামচ কালো সর্ষে
১টি তেজপাতা
২টি শুকনো লঙ্কা
৫০ গ্রাম গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি)
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ কাঁচা-পাকা লঙ্কা বাটা -
স্বাদ মত কাঁচা-পাকা গোটা লঙ্কা - ঝালের প্রয়োজনানুযায়ী এবং সাজানোর জন্য
২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
পরিমাণ মত ঘি
স্বাদ মত নুন ও চিনি
প্রণালীঃ-
প্রথম ধাপ - এক ফালি থোড় ভালোভাবে ধুয়ে কেটে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ - থোড় কুচি গুলোতে পরিমাণ মতন নুন মাখিয়ে রাখতে হবে, যদি কচি এবং নরম থোড় হয় তবে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখলেই মজে যাবে আর নাহলে অল্প সিদ্ধ করে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে, তবে বেশি সিদ্ধ যাতে না হয়ে যায় খেয়াল রাখতে হবে।
তৃতীয় ধাপ - কড়াইতে ২ টেবিল-চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তারপরে তেল গরম হয়ে সাদা ধোঁয়া বের হলে তাতে গোটা গরম মশলা, কালো সর্ষে, দুটো শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
চতুর্থ ধাপ - তারপরে একে একে উল্লেখিত পরিমাণ অনুযায়ী আদা বাটা, কাঁচা-পাকা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণ মতন নুন (থোড়ে আগে নুন মাখানো ছিলো সেটা মাথায় রাখতে হবে) এবং স্বল্প চিনি দিয়ে ভালো করে সাঁথলাতে হবে।
পঞ্চম ধাপ - তারপর থোড় দিয়ে ভালো করে সাঁথলে রান্না করতে হবে, নরম হয়ে এলে, নুন-চিনি টেস্ট করে স্বাদ ঠিক থাকলে কাঁচা-পাকা লঙ্কা (ঝাল অনুসারে হলেও যেহেতু এটা চিলি থোর ফলে একটু ঝাল ঝাল ই খেতে হবে) দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে, তেজপাতা টি চামচা দিয়ে তুলে, ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি থোড়।
You might also like!
