Breaking News
 
AC local: বনগাঁ শাখায় নতুন শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত লোকাল, মালদহ রুটে ইন্টারসিটি এক্সপ্রেস! সম্ভাব্য সূচনা ১৮ জুলাই প্রধানমন্ত্রীর হাত ধরে Kapil Sharma's cafe: কানাডায় কপিল শর্মার ক্যাফেতে খলিস্তানি হামলা, দায় স্বীকার ‘মোস্ট ওয়ান্টেড’ হরজিত লাড্ডির! Niti Ayog: নীতি আয়োগের রিপোর্টে মানচিত্র বিভ্রাট! মুখ্যমন্ত্রীর চিঠির পর সরল নীতি আয়োগের ত্রুটিযুক্ত মানচিত্র Shashi Tharoor: ‘গণতন্ত্রের অন্ধকার অধ্যায়’ – ইন্দিরা গান্ধীর বিরুদ্ধে প্রকাশ্য সমালোচনায় শশী থারুর! Kolkata Security Breach: ভুয়ো আধার হাতে কলকাতায় বছরভর বাস, ফোর্ট উইলিয়ামে সন্দেহজনক ঘোরাফেরা, পাকড়াও বাংলাদেশি অনুপ্রবেশকারী! Mamata Banerjee-Omar Abdullah: বঙ্গসফরে জম্মু-কাশ্মীরের মুখ্যমন্ত্রী ওমর আবদুল্লা, মমতার সঙ্গে বৈঠকে রাজনৈতিক বার্তা!

 

Cooking

1 year ago

Lachcha Paratha: কীভাবে মাংসের সঙ্গে বানাবেন নরম লাচ্ছা পরোটা, রইল টিপস

Lachcha Paratha
Lachcha Paratha

 

 দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ যে কোনও পরোটা বানানোর জন্য ময়দা একই ভাবে মাখতে হয়। তবে বদল ঘটে যায় ওই দলা পাকানো এবং মন্ড বানানোতে। অনেকেই লাচ্ছা পরোটার ওই লেয়ারগুলো বানাতে পারেন না। এবার আর কুছ পরোয়া নেহি। রবিবার রাতের ভোজ লাচ্ছা পরোটা দিয়েই সারুন তাও বাড়িতে বানিয়ে। কেবল মনে রাখুন শেফ শিপ্রা খান্নার এই টিপস, তাহলে বাইরে কুড়মুড়ে ভিতরে নরম লাচ্ছা পরোটা সহজেই বানাতে পারবেন।

উপকরণ:

২ কাপ ময়দা।

আধ চামচ নুন।

২ চামচ ঘি বা তেল।

জল যতটা লাগবে।

অতিরিক্ত ঘি বা তেল ভাজার জন্য।

পদ্ধতি:

একটা বড় বাটিতে ময়দা আর নুন নিয়ে ভালো করে মেশান। এবার তাতে ঘি বা তেল দিন। এবার আপনার আঙুলের ডগা দিয়ে ভালো করে ঘষুন।

এবার ধীরে ধীরে জল মেশান অল্প অল্প করে। আর মাখতে থাকুন। তারপর এভাবেই ধীরে ধীরে ময়দাটা মেখে একটা মন্ড বানান। মনে রাখবেন এটা যেন নরম হয় চ্যাটচ্যাটে না হয়।

এবার এই মন্ডটা ঢেকে রাখুন ২০-৩০ মিনিটের জন্য।

এবার মন্ডটাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন বল আকারে। এবার একটা বল নিয়ে একদম সরু করে রোল করুন। এবার সেটাকে গোল করে পেঁচাতে থাকুন। স্পাইরাল পদ্ধতিতে সেটাকে গোটান। এবার এটাকে উপর থেকে অল্প অল্প চাপ দিন যাতে সেটা ৬-৭ ইঞ্চির মতো চওড়া হয়। এবার সেটাকে বেলুন।

তারপর একটি চাটু গরম করুন। মোটামুটি গরম হলে পরোটাটা দিয়ে দিন। ১-২ মিনিট ওটাকে ভাজুন যতক্ষণ না বুদবুদ উঠছে।

এবার পরোটাটা উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন। এবার একই ভাবে ১-২ মিনিট রাখুন। তারপর দুদিকেই ঘি বা তেল দিন। তারপর ততক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না সেটা সোনালি বা বাদামি রঙের হচ্ছে।

কুড়মুড়ে করে ভাজা হয়ে গেলে চাটু থেকে নামিয়ে সরিয়ে রাখুন। এবার আপনার পছন্দের তরকারি বা চাটনি বা এমনই পরিবেশন করুন।


You might also like!