Recipe of AAM-RUI: গরমে মাছে অরুচি! স্বাদবদল করতে বানিয়ে ফেলুন আম-রুই
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ পছন্দ করে না এন বাঙালি মনে হয় না এই ভূ-ভারতে পাওয়া যবে। কিন্তু যা প্রচন্ড গরমের দাপট তাতে মাছের ঝাল ঝোল খাওয়া সে এক বিষম ব্যাপার। আবার একেবারে ট্যাল ট্যালে ঝোল সে ও মুখে তোলা যায় না।
তবে এই গরমে মাছের সবাদে খানিক ট্যুইস্ট এনে দেখতে পারেন, মন মজতে পারে কাঁচা আম আর রুই মাছের দারুন পদ আম-রুই তে। জেনে নিন এই মজাদার রেসিপির উপকরন ও পদ্ধতি।
উপকরনঃ
রুই মাছঃ ৫০০ গ্রাম কাঁচা আম: ১টি
আলু: ১টি
টম্যাটো: ১টি
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
আদা বাটা: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: সামান্য
সর্ষের তেল: ভাজার জন্য
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
পদ্ধতিঃ
প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হতে হতে আলুর ও কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে রাখুন, এবার ভাজা মাছ তুলে নিয়ে, কড়াইয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিন। এর মধ্যে দিন পেঁয়াজ কুচি। একটু ভাজা হলে আদা বাটা, টম্যাটো কুচি এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে, এবার এর মধ্যে পিস করে রাখা আলু ও কাঁচা আমের টুকরো গুলি দিয়ে দিন।সবজি কষানো হয়ে গেলে হলুদ, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন।মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এর মধ্যে সেদ্ধ করা আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন, এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটতে দিন। এই সময়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং সামান্য একটু চিনি দিন। এ বার ঝোলের মধ্যে ভাজা মাছ আবার কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।তৈরি হয়ে যাবে মজাদার আম-রুই। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মজাদার রেসিপি।
You might also like!
