Food Recipe murg khari: 'গারো' আদিবাসীদের রান্না 'মুরগি খাড়ি' বাংলায় 'মুরগির তরকারি' - অভিনব স্বাদ
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ'গারো' সম্প্রদায়ের মানুষেরা প্রধানত বাংলা দেশের চট্টগ্রামের গারো পাহাড়ে বসবাস করলেও,এখন সমস্ত এসিয়াতেই তারা ছড়িয়ে আছে। তাদের একটি অন্যতম রেসিপি হলো 'মুরগি খাড়ি' বা মুরগির তরকারি।
উপকরণ -
- এক কেজি মুরগী(১টা)
- নুন পরিমান মত
- খাবার সোডা পরিমান মত(হাফ চা চামচের মত)
- মরিচ(কাঁচা বা শুকনা) যে কোনটিই হতে পারে পরিমান মত(১০/১২টি)
- বাটা বা কুচি করা আদা আধা কাপ
- এক কাপ এর মত জল
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - প্রথমে মুরগী কেটে ভাল করে ধোয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখতে হবে । মরিচগুলো ধোয়ে কেটে নিন এবং ছোট বাতিতে রাখতে পারেন । আদা পরিমানমত নিয়ে ছুলে বেটে নিতে হবে অথবা কুচি কুচি করে কেটে নিলেও হয় তবে বেটে নিলে ভাল হয় ।
দ্বিতীয় পর্ব - এবার উপরে উল্লেখিত খাবার সোডা/ক্ষার ও জল ছাড়া সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে রান্না পাত্রে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আগুনে বসিয়ে দেন । হালকা তাপ দিলে আরো বেশী সুস্বাদু হয় । ১০/১২ মিনিট রেখে দেবেন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মাংসের যে জল, তা যেন শুকিয়ে পুড়ে না যায়। এরপর মাংস র্অধসেদ্ধ হলে খাবারের সোডা/ক্ষার দিয়ে নাড়াতে হবে ।
তৃতীয় পর্ব - জল শুকিয়ে গেলে পরিমাণ মত এক কাপের মত জল ঢেলে আবার জ্বাল দিতে হবে । একটু পরে মাংস ঝরঝরা হয়ে গেলে তা নামিয়ে পরিবেশন করেন ।
You might also like!
