Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ ইলিশের মরসুম প্রায় শুরুই হয়ে গেল, ইলিশের পসার ইতিমধ্যেই জমতে শুরু করেছে বাজারে। বর্ষার শুরুতে ইলিশের দর খানিক চড়া হলেও জোগানের সাথে সাথে কমতে থাকবে ইলিশের দর। 

বাঙালি বরাবরই ভোজন রসিক, আর বাঙালির হেঁসেলে মাছের পদ হবে না সে তো ভাবাই যায় না।ইলিশেরর মরসসুমে বাঙালি হেঁসেলে খুবই জনপ্রিয় পদ ইলিশের ভাপে, বেগুন ইলিশ , ইলিশের ঝাল খুবই পরিচিত। তবে আপনি যদি ইলিশের অন্য স্বাদের পদ চান সেক্ষেত্রে একবার বানিয়ে দেখতে পারেন ধুম্রগন্ধি ইলিশ। রইলো উপাদান ও পদ্ধতি। 

উপকরনঃ 

* ইলিশ মাছঃ ৪ টুকরো 

*সর্ষে বাটা (কালো ও হলুদ) ২০০ গ্রাম

*সর্ষের তেলঃ ৩০০ মি গ্রা

*আদা বাটাঃ ১ চা চামচ

*রসুন বাটাঃ১ চা চামচ

*কাঁচা লঙ্কাঃ ১ চা চামচ

*নুন স্বাদ অনুযায়ী

*চিনিঃ ১/২ চা চামচ

*গোটা কাঁচা হলুদ বাটাঃ ১ চা চামচ

*কালো জিরে ১/২ চা চামচ 

প্রনালীঃ 

প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে নুন, সর্ষে বাটা, হলুদ বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, চিনি, কালো জিরে, সর্ষের  তেল ভাল করে মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেশন করে ফ্রিজে রাখুন। এবার ফিজ থেকে মাছ গুলি বার করে ৫ মিনিট স্বাভাবিক উষ্ণতায় রাখুন ,এবার ওভেনে বেকিং ট্রেতে রেখে ১৭৫ সেন্টিগ্রেডে ২০ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।এবার ওভেন থেকে বেক করা মাছকে বাইরে বের করে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।এবার মাছকে ওভেনে দিয়ে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৮ মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করতে হবে।

এর পর সার্ভিং ডিশে মাছ গুলি সাজিয়ে উপরে গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গার্নিশ করলেই রেডি ধুম্রগন্ধি ইলিশ। গরম ভাতের সঙ্গে গন্ধরাজ লেবুর সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশের এই অভিনব পদ।