Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: বিয়ের মরশুম শুরু হতেই চারদিকে রঙিন সাজ, আমন্ত্রণ আর খাওয়াদাওয়ার ধুম। প্রিয়জনের বিয়ে হলে আইবুড়োভাত খাওয়ানোর রীতি যেন আরও বিশেষ হয়ে ওঠে। কিন্তু ব্যস্ততার মধ্যে অনেকেই ঠিক বুঝে উঠতে পারেন না, কোন কোন পদ দিয়ে সাজাবেন আইবুড়োভাতের থালা। বাইরে থেকে খাবার আনার ঝক্কিতে না গিয়ে সহজ ঘরোয়া রান্না দিয়েই জমিয়ে তুলতে পারেন পুরো আয়োজন। আর সেই তালিকায় থাকতেই পারে ভেটকির এক বিশেষ পদ—‘মহারানি ভেটকি’, যার স্বাদ মন ভরাবে অতিথি থেকে বর-কনে—সবাইকে।

চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু পদটি—

মহারানি ভেটকি রেসিপি—

উপকরণ: টাটকা ভেটকি মাছ ৪-৫ টুকরো, লেবুর রস ১-২ টেবিল চামচ নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ, সর্ষের তেল প্রয়োজনমতো, কাজুবাদাম: ১০টি, পিঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধ চা চামচ, গোটা জিরে ১ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো এক চিমটে, ঘি ১ টেবিল চামচ ও পোস্ত-৩ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী: এবার মাছ কেটে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন, হলুদ ও লেবুর রস মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর ব্লেন্ডারে কাজু ও পোস্ত ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিয়ে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে নিন। এরপর তাতে একে একে পিঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিয়ে তাতে কাজু ও পোস্তর মিশ্রণ দিয়ে দিন। তেল ছেড়ে এলে সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে নামানোর আগে উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। 

পরিবেশন: গরম গরম সাদা ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘মহারানি ভেটকি’। আইবুড়োভাতের থালায় এটি যেমন রাজকীয় স্বাদ এনে দেবে, তেমনই রান্নাও সহজ—যে কেউ বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।

এই বিয়ের মরশুমে আইবুড়োভাতের আয়োজন আর কঠিন নয়। ঘরোয়া রেসিপিতেই মন ভরাতে পারে আপনার প্রিয়জনের বিশেষ দিন!