kolkata

জয়নগর, ২৯ ডিসেম্বর  : মাঝে দু একটা দিন জাঁকিয়ে শীত পড়লেও পশ্চিমী ঝঞ্ঝার কারণে গত কয়েকদিন ধরে ঘন কুয়াশা পড়তে শুরু করেছে, সাথে সাথেই তাপমাত্রা এক ধাক্কায় অনেকখানি বেড়ে গিয়েছে। এই পরিস্থিতিতে খেজুর গাছে রসের পরিমাণ কমেছে। রস কমার সাথে সাথে ভালো রসও মিলছে না। রস না মেলায় ভালো নলেন গুড় তৈরি হচ্ছেনা। আর ভালো গুড় না হওয়ার কারণে ভালো মোয়াও তৈরি হচ্ছে না বলেই দাবি মোয়া শিল্পীদের। ফলে এই আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনায় যথেষ্ট চিন্তিত জয়নগরের মোয়া শিল্পীরা।

সারা বাংলার বিখ্যাত জয়নগরের মোয়া শীতকালীন মিষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম। এই মোয়া তৈরির মূল উপাদান হল নলেন গুড় ও কনকচূড় ধানের খই। এর সাথে ঘি, কাজু, কিসমিস, খোয়া ক্ষীর, এলাচ সহ অন্যান্য সামগ্রী মিশিয়ে তৈরি হয় এই সুস্বাদু মিষ্টি। যে বছর যত শীত পড়ে সে বছর তত ভাল নলেন গুড় তৈরি হয়। আর এই গুড় যত ভালো হয় ততই ভালো হয় মোয়া। ফলে এবছর আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনার কারণে এখনও সেভাবে ঠাণ্ডাই পড়েনি। তাই ভালো গুড় অনেক সময়ই মিলছে না বলে ভালো মোয়া তৈরি করা সম্ভব হচ্ছে না বলেই দাবি মোয়া শিল্পীদের। সে কারণে যথেষ্ট চিন্তিত তাঁরা।

ইতিমধ্যেই এই মোয়া জিআই ট্যাগ পেয়েছে। এরফলে দেশের বিভিন্ন প্রান্ত এমনকি বিদেশেও এই মোয়ার চাহিদা যথেষ্ট বেড়েছে। সরকারি এই শিল্পের উন্নতির জন্য মোয়া হাব তৈরির উদ্যোগ নিলেও এখনও সেই হাব তৈরি হয়নি। সেটা হলে এই শিল্পে আরও উন্নতি হবে বলেও দাবি ব্যবসায়ীদের।

অন্যদিকে নতুন প্রজন্ম শিউলির পেশায় আসতে চাইছেন না। নতুন করে খেজুর গাছও তৈরি হচ্ছে না। ফলে এই খেজুর গাছের অভাব ও সেই গাছের বুক চিড়ে রস বের করে তা জ্বাল দিয়ে নলেন গুড় তৈরির কারিগর অর্থাৎ শিউলির ক্রমবর্ধমান অভাব কার্যত চিন্তা বাড়াচ্ছে এই জয়নগরের মোয়া শিল্পীদের।