South Indian Lemon Rice: সাউথ ইন্ডিয়ান খাদ্য - 'লেমন রাইস'! রইল রন্ধন প্রণালী
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: লেবু এক সময় খাদ্য তালিকায় তুলনামূলক ব্রাত্য ছিল। কিন্তু গবেষণায় জানা যায় যে, লেবুতে আছে ভরপুর পুস্তিগুন। তাই ইদানিং ২৫/৩০ বছর লেবু দিয়ে প্রচুর রান্না হচ্ছে। তেমনিই দক্ষিণভারতে 'লেমন রাইস' একটি অন্যতম খাবার। আজকের রেসিপি - সাউথ ইন্ডিয়ান'লেমন রাইস।'
∆ উপকরণ - উপকরণের তালিকা অতি সামান্য।
* ভালো চাল - ৫০০ গ্রাম;
* পেয়াঁজ ২ টো(কুচি);
* অল্প আদা কুচি;
* পাতিলেবুর রস ২ টো লেবু;
* অল্প নুন;
* ফোড়নের জন্য আস্ত গরম মশলা,তেজপাতা;
* অল্প সাদা তেল।
∆ প্রণালী: প্রথম পর্ব- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ৮০% সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব - এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে পেয়াঁজ কুচি ও আদা কুচি দিয়ে কিছুর ভাজতে হবে।তারপর ৮০% সেদ্ধ করা ভাত দিয়ে সঙ্গে হাফকাপ জল ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়েচড়ে ঢেকে দিন। ৩/৪ মিনিটেই প্রস্তুত হয়ে যাবে 'লেমন রাইস'।
তৃতীয় পর্ব - যেকোনো সবজি বা মাছ-মাংসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন 'লেমন রাইস'।
You might also like!
