Chicen Korma Recipe: চিকেন সহযোগে সুস্বাদু 'ফ্রেঞ্চ-কোর্মা'-র রেসিপি ঝটপট জেনে নিন! রইল বিস্তারিত
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: কোর্মা একটি তুর্কি শব্দ - যার অর্থ মাংসের রান্না। কিন্তু শব্দটির অর্থ বিস্তারের পরে এখন নানা ধরনের 'কোর্মা' হয়,যেমন ফুলকপির কোর্মা,পঞ্চ ব্যঞ্জন কোর্মা ইত্যাদি আমাদের পরিচিত কোর্মা। সে যাইহোক, 'কোর্মা' প্রাথমিকভাবে তুরস্ক ও পরে ইউরোপে জনপ্রিয় খাদ্যের তালিকায় শীর্ষে উঠে আসে। সেই সুস্বাদু 'ফ্রেঞ্চ কোর্মা' কীভাবে বানাবেন? আজকের প্রতিবেদনে উল্লেখিত হলো 'ফ্রেঞ্চ কোর্মা'-র রেসিপি।
উপকরণঃ
* বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম;
* খুব ছোট করে কাটা বোনলেস মটন ১০০ গ্রাম;
* ছাড়ানো করাইশুঁটি ২০০ গ্রাম;
* ২ টো পেয়াঁজ কুচি;
* ২০/১২ কোয়া রসুন, কিছুটা আদা ও অল্প পেঁপে(মাংস দ্রুত সেদ্ধ হবে) পেষ্ট করা;
* টকদই ১০০ গ্রাম ও ১ টা পাতি লেবুর রস,হাফ কাপ দুধ;
* গুঁড়ো মশলা- হলুদ,জিরে, নুন,চিনি,গরম মসলা, জাফরান;
* গোটা মশলা - লবঙ্গ,এলাচ, দারচিনি,গোলমরিচ,শুকনো লঙ্কা;
* ২ চামচ মাখন।
প্রণালী:
* প্রথম পর্ব - টকদই,লেবুর রস,নুন,হলুদ,জিরে দিয়ে ভালো করে মেখে চিকেন ও মটন ১ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন;
* দ্বিতীয় পর্ব - জাফরান দুধে গুলে রাখুন;
* তৃতীয় পর্ব - কড়াইয়ে তেল দিয়ে সব গোটা মশলা ফোড়ন দিন। লঙ্কা পুড়ে কালো হলে পেয়াঁজ কুচি, আদা,পেঁপে ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ান। মিশ্রণটি লাল হলে ম্যারিনেট করা মাংস ওর মধ্যে ঢেলে দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াবেন। ৭/৮ মিনিট পরে মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসবে। তখন ২ কাপ গরম জল ও করাইশুঁটি দিয়ে নাড়িয়ে আবার ঢেকে দিন।এবারও ৭/৮ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দিন। গ্রেভি বেশ ঘন হলে দুধে ভেজানো জাফরান ও ২ চামচ মাখন দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন;
* চতুর্থ পর্ব - রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম 'ফ্রেঞ্চ কোর্মা'।
You might also like!
