Paneer rezala recipe :অভিনব 'পনির রেজালা'
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ দুর্দান্ত নিরামিষ খাবার, একদম খাঁটি ভেজ পনির রেজালা, একটুও পেঁয়াজ বা রসুন ছাড়া। দুর্দান্ত স্বাদ হয় এর আর নিরামিষ পোলাও এর সাথে মারাত্মক যুগলবন্দী এই রেজালার।
উপকরণ
300 গ্রাম পনির
1টা পিঁয়াজ বাটা
2টেবিল চামচ আদা,রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা
12টা কাজু বাদাম বাটা
4টেবিল চামচ ফেটানো টক দই
পরিমাণ মত ফোঁড়নের জন্য শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, দারুচিনি
পরিমাণ মতো এলাচ,লবঙ্গ, গোলমরিচ
ধাপ 1
প্রথম এ পনির গুলো হাল্কা উষ্ণ গরম জলে কিছুটা লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।।
ধাপ 2
তারপর কড়াই তে সাদা তেল র ঘি দিয়ে একটু গরম হলে একটা তেজ পাতা,1 টা শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ,দারুচিনি,গোলমরিচ দিতে হবে ।একটু নাড়াচাড়া করে মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ বাটা দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে।
ধাপ 3
তারপর আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কিছু ক্ষন নাড়তে হবে,তারপর কাজুবাদাম পেস্ট টা দিয়ে ভাজতে হবে, তেল ছাড়লে গরম জল কিছুটা দিয়ে মসলা টা ফোটাতে হবে।
ধাপ 4
মসলা টা ফুটে গেলে তাতে পরিমাণ মত নুন চিনি দিয়ে পনির এর টুকরো গুলো দিতে হবে।এবার ফেটানো 4 চামচ টকদই টা দিয়ে ভালো মিশিয়ে নিয়ে কিছু খন চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে 3 মিনিট রাখতে মাঝে মাঝে চেক করতে হবে।
ধাপ 5
এবার ঢাকনা টা খুলে তাতে কেওয়ারার জল বা ঘি দিয়ে কিছুক্ষন চাপা দিয়ে ফোঁটাতে হবে।আমি আখনে ঘি দিয়েছি। মাখন ও দেয়া যেতে পারে।তাহলেই তৈরি পনির রেজালা।।
You might also like!
