Delicious Bhetki Paturi Recipe: বাঙালির প্রিয় 'ভেটকি মাছের পাতুরী', জেনে নিন রেসিপি!
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালি মানেই যেন 'মাছে-ভাতে বাঙালি'। পাতুরী বাঙালির একটা অন্যতম পছন্দের রেসিপি। তাই আজকের প্রতিবেদনে রইল 'ভেটকি মাছের পাতুরী'-র রন্ধন প্রণালী।
উপকরণ -
* ভেটকি ফিলে (৪-৫ টুকরো),
* সাদা ও কালো সরষে (২ টেবিল চামচ),
* পোস্ত (১ টেবিল চামচ), নারকেল কোরানো (আধ কাপ),
* কাঁচালঙ্কা (স্বাদ মতো),
* হলুদ গুঁড়ো (২ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো),
* কলাপাতা, সরষের তেল (৩ টেবিল চামচ),
* লেবুর রস (১ চা চামচ)।
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - বাজার থেকে কিনে আনা ভেটকির ফিলেগুলোতে নুন, হলুদ আর লেবুর রস মাখিয়ে ৩০/৪০ মিনিট রেখে দিন। এর পরে কলাপাতা ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। এবার কলাপাতা গুলী গরম জলে ৫-৭ মিনিট চুবিয়ে নরম করে নিতে হবে। এতে পাতুরি মোড়ানোর সময় খুলে যাবে না।
দ্বিতীয় পর্ব - পাতুরীর প্রধান উপকরণ তিনটি অর্থাৎ সরষে, পোস্ত, নারকেল কোরা সমেত একসঙ্গে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন।কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিন। দেখবেন যেন মিহি হয়। এবার তা একটা বাটিতে ঢেলে তার সঙ্গে পরিমাণমতো নুন, সরষের তেল, হলুদ গুঁড়ো, মেশান।
তৃতীয় পর্ব - এবার পরিষ্কার জায়গায় কলাপাতা রেখে তার উপর এক চামচ মশলা দিন। তার ওপরে মাছের টুকরো দিয়ে আরও কিছুটা মশলা দিয়ে দিন। সব শেষে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা ও অল্প কাঁচা সরষের তেল। এ বার কলাপাতাগুলো মুড়ে দিন সুতো দিয়ে। বাঁধার সময় এমনভাবে বাঁধবেন যে খাবার সময় সহজেই এক হাত দিয়ে সেই বাঁধন যেন খোলা যায়।
চতুর্থ পর্ব - এবার ওভেনে ননস্টিক ফ্রাইপ্যান বসান। তাতে সামান্য সরষের তেল ব্রাশ করে নিন। এবার তেল ও প্যান গরম হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে পাতুরিগুলো সাজিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে দিন প্যানের মুখটা। আঁচ কমিয়ে রাখুন ১০ মিনিট মতো। তারপর উলটে দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
You might also like!
