Durga Puja Recipe: সপ্তমীর মধ্যাহ্ন ভোজে বাঙালির পাতে পড়ুক 'কাতলা বিহারি'
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ ভালো মাছের রেসিপি ছাড়া বাঙালির সপ্তমীর দুপুর ঠিক জমে ওঠে না। আর মাছ প্রিয় বাঙালির পাতে পুজোর দিনগুলোতে যতই মাংস পড়ুক না কেন, সেই তালিকা থেকে মাছকে বাদ দিলে কি চলে? তাই আপনার জন্য রইল একটি অনন্য স্বাদের মাছের রেসিপি 'কাতলা বিহারি'।
উপকরণ:
বড় সাইজের কাতলা মাছ (গাদা পেটি রিং পিস) ৮ পিস, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, কারিপাতা ৫-৬টা, ২টো টম্যাটো কুচিয়ে নেওয়া, ধনেপাতা কুচি, রসুন ৪ কোয়া, কাঁচালঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা জিরে, সাদা সর্ষে ও কালো সর্ষে সব মিলিয়ে ১ চামচ, নুন, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো অল্প।
প্রণালী:
মাছে নুন, হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে নিয়ে ভেজে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে সর্ষে ফোড়ন দিন। টম্যাটো কুচি ও কারিপাতা দিয়ে একটু ভাজা হলে ধনেপাতা কুচি দিন। রসুন থেঁতো করে, জিরে, ধনে, দু’রকম সর্ষে ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিন। তার সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার এই মশলা তেলে দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিন। ঝোল ফুটলে মাছ দিন। সবটা ফুটে উঠলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামাতে হবে। উপর থেকে ধনেপাতা গারনিশ করলে ভালো লাগবে।
You might also like!
