Sajane stalk stuffing: সজনে ডাঁটার স্পেশাল রেসিপি! স্বাদে অতুলনীয়, গুনে পরিপূর্ণ
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: গ্ৰীষ্মকালীন মরশুমে সজনে ডাঁটা একটি জনপ্রিয় খাদ্য উপাদান। তবে এটি শুধু সুস্বাদু খাদ্য হিসেবে পরিচিত নয়, এর গুনাগুন অধিক। মানবদেহে ভাইরাস ঘটিত বিভিন্ন রোগ সহ শরীরে রোগ প্রতিরোধে সজনে ডাঁটার ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। ডাঁটা সহযোগে শুক্তো, ঝোল, চচ্চড়ি প্রচলিত খাবার হলেও আজকের প্রতিবেদনে থাকছে সজনে ডাঁটা পুড়িয়ে একটি স্পেশাল রান্নার রেসিপি। আর হ্যাঁ, এই মুখরোচক পদটির নাম হলো, সজনে ডাঁটা ভর্তা।
নিম্নে উল্লেখিত হলো রন্ধন প্রণালী:
উপকরণ: ৫-৬টি সজনে ডাঁটা,৩ চা-চামচ পোস্ত,২ চা-চামচ রাই সর্ষে,১ চামচ কালোজিরে,৩-৪টি কাঁচালঙ্কা, ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল,এক চিমটে হলুদগুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন।
প্রণালী: ১। ভর্তা বানাতে হলে ডাঁটাগুলি একটু পুরু হলে ভাল হয়। প্রথমে ভাল করে ডাঁটাগুলি ধুয়ে নিন।
২। সর্ষে এবং পোস্ত অল্প জলে ভিজিয়ে রাখুন।
৩। তারপর গ্যাসে বা উনুনে সেগুলি পুড়িয়ে নিন। এমন ভাবে পোড়াতে হবে, যেন ভিতরের অংশ কালো হয়ে না যায়।
৪। একটু ঠান্ডা হলে এ বার ধীরে ধীরে ডাঁটার এক পাশের খোসা ছাড়িয়ে চামচের সাহায্যে ডাঁটার শাঁস চেঁছে বার করে রাখুন।
৫। অন্যদিকে সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা ভাল করে বেটে নিন। হয়ে গেলে ডাঁটার শাঁসটাও বেটে নিতে হবে। শিলে বাটলে ভাল হয়। একান্ত না পারলে মিক্সিতে বাটতে হবে।
৬। কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিন। একটু গরম হলে তার মধ্যে দিয়ে দিন কালোজিরে ফোড়ন।
৭। তেল একটু গরম হয়ে গেলে বেটে রাখা ডাঁটার শাঁস, সর্ষে-পোস্ত এক এক করে দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করুন।
৮। নুন, হলুদ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সজনে ডাঁটার ভর্তা।
You might also like!
