Chana masala in Punjabi style:ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পাঞ্জাবি স্টাইলে চানা মশলা, রইল রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃরেস্টুরেন্ট বা ধাবাতে গেলেই আমরা রুমালি রুটি বা তন্দুরি রুটির সঙ্গে সাধারণত চানা মশলা অর্ডার করে থাকি। সকল খাদ্য প্রিয় মানুষের কাছে এটি অত্যন্ত পছন্দের একটি খাবার। তবে এই চানা মশলা যদি পাঞ্জাবি স্টাইল এর হয়, তাহলে তো কোনও কথাই নেই!বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পাঞ্জাবি স্বাদের চানা মশলা। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ -
* কাবুলি ছোলা – ১ কাপ।
* সাদা তিল – ১/২ কাপ।
* রসুন – ২/৩ কোয়া।
* খাবার সোডা – ১ চিমটে।
* গোলমরিচের গুড়ো, চিলিফ্লেক্স – স্বাদ অনুযায়ী।
* অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ।
* পাতিলেবুর রস – ২ টেবিল চামচ।
* নুন, বিটনুন – স্বাদ মতো।
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - হাম্মুস তৈরি করতে আগে কাবুলি ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার সাদা তিল শুকনো খোলায় নেরে নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
দ্বিতীয় পর্ব - পরেরদিন সকালে কাবুলি ছোলার জল ঝরিয়ে অল্প নুন, খাবার সোডা আর জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে (সোডা দিয়ে সেদ্ধ করার কারণে খোসা গুলো খুব সহজে খুলে আসবে)।
তৃতীয় পর্ব - সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে খোসা গুলো ফেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে ছোলা, বিটনুন, গোলমরিচের গুড়ো, চিলিফ্লেক্স, পাতিলেবুর রস, অলিভ অয়েল, হালকা ব্রাউন করে ভাজা রসুন ও তিলবাটা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
চতুর্থ পর্ব - এবার একটা পাত্রে ঢেলে ওপর থেকে রসুন ভাজার তেলটা, চিলিফ্লেক্স দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। (অলিভ অয়েল না থাকলে সূর্যমুখীর তেল ও ব্যবহার করা যেতে পারে)।
পঞ্চম পর্ব - এতে তিল, ছোলা আর লেবুর রস থাকায় এটা ডায়বেটিক ছাড়াও সব মানুষের জন্য ভীষণ উপকারী। এটা রুটি, পাউরুটি এমনকি শুধুও খাওয়া যেতে পারে।
You might also like!
