cooking tips: পেঁয়াজ কাটলেই চোখে জল? মেনে চলুন এই ঘরোয়া উপায়
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ পেঁয়াজ ছাড়া কোনও আমিষ রান্নাই হয় না। যত বেশি পরিমাণ রান্না, তত বেশি পরিমাণ পেঁয়াজ কাটতে হয়। আর এই পেঁয়াজ কাটতে গেলেই চোখ দিয়ে গড়িয়ে পড়ে জল। পেঁয়াজের ঝাঁঝ চোখে গেলে চোখ হয়ে যায় ঝাপসা। তাহলে উপায়? সেটাই বলা হবে এই প্রতিবেদনে।
১) পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ঘণ্টা খানেক ডিপ ফ্রিজারে ভরে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বার করে পেঁয়াজ কাটলে চোখে আর জল আসবে না।
২) পেঁয়াজ কাটার সময়ে যত ধারালো ছুরি ব্যবহার করবেন, ততই কম কাঁদতে হবে। অবাক লাগলেও এই পদ্ধতি কাজ করে। পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি করে ধারালো ছুরি। তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না।
৩) পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঠান্ডা জলেও ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এতে সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে আর কাটার সময় চোখে জল আসবে না। তবে পেঁয়াজ এ ক্ষেত্রে অনেক পিচ্ছিল হয়ে যায়। তাই ছুরি ব্যবহার করতে হবে সাবধানে।
৪) পেঁয়াজের মূলের দিকটায় সবথেকে বেশি সালফিউরিক যৌগ থাকে। তাই পেঁয়াজ কাটার সময় সবার আগে ওই অংশ টুকু কেটে বাদ দিয়ে দিন।
৫) প্রথমে পেঁয়াজ দু’টুকরো করে কাটা দিকটি ঘুরিয়ে চপিং বোর্ডের উপর রাখুন। কাটা দিকটি উন্মুক্ত থাকলেই সমস্যা হবে।
You might also like!
