Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শুক্তো মনেই হরেক সবজি আর উচ্ছে দিয়ে তৈরী এক সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদ। শুক্তোর নানা রকম ফের রয়েছে তবে সে সবই নিরামিশ পদের অন্তর্ভূক্ত। তবে আপনার জানা আছে কী আমিশ শুক্তোর ও চল ছিল এক সময়। ইলিশ শুক্তো পরিবেশনের চল কিন্তু একেবারেই ফিউশন রেসিপি নয়, এই পদ্ধতি তে শুক্তো রান্নার চল কিন্তু একেবারেই সাবেকি। ভাবছেন কী  ভাবে রাঁধবেন এই রেসিপি ? রইল এই রেসিপির উপকরন ও পদ্ধতি। 

উপকরণ

ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো

পটল: ২টি

মুলো: ১টি

বেগুন: ১টি

কাঁচকলা: ১টি

আলু: ১টি

কাঁচা পেঁপে: ২/৩ টুকরো 

রাঁধুনি: আধ চা চামচ

মেথি: আধ চা চামচ

কালো সর্ষে: আধ চা চামচ

পোস্তঃ ১ চা চামচ

আদা বাটা: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী 

চিনিঃ স্বাদ অনুযায়ী  

প্রণালী

প্রথমে ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখুন। কিছু ক্ষণ পর হালকা করে ভেজে নিন।এ বার ওই মাছ ভাজার তেলেই বেগুন ভেজে তুলে রাখুন।এবার বেগুন ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যে রাঁধুনি, সর্ষে এবং মেথি ফোড়ন দিন।এবার এর মধ্যে কেটে রাখা কাঁচকলা, মুলো, আলু এবং পেঁপের টুকরোগুলি দিয়ে দিন সব্জিগুলি নাড়াচাড়া করে সামান্য একটু নুন ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে দিন আদা বাটা। সবজি একটু ভাজা হয়ে এলে এক কাপ গরম জল ঢেলে দিয়ে ঢিমে আঁচে ফুটতে দিন। সব্জি সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা বেগুন এবং মাছগুলি দিয়ে দিন। ভাল করে ফুঁটতে দিন , ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য রাঁধুনি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ওভেন বন্ধ করে দিয়ে আরও ৪ থেকে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। তৈরী হয়ে যাবে ইলিশ মাছের শুক্তো ।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পদ ।