Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ গরম পড়েছে ভালোই। এ সময় ঠান্ডা কিছু খেতে সকলেরই মন চায়, বিশেষ করে আইসক্রিম! তার উপর আমের মরশুম। ম্যাঙ্গো আইসক্রিম ছাড়া গ্রীষ্মকালটা ঠিক যেন উপভোগ করা যায় না। যদিও এখন বারো মাসই ম্যাঙ্গো আইসক্রিম পাওয়া যায়, তবুও আমের সিজনে ম্যাঙ্গো আইসক্রিম খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে দোকান থেকে কিনে নয়, বাড়িতেই পাকা আম দিয়ে ম্যাঙ্গো আইসক্রিম তৈরি করুন। আর তাছাড়া রয়েছে আইসক্রিম সন্দেশ। নীচের আর্টিকেল থেকে জেনে নিন রেসিপি। 

ম্যাঙ্গো আইসক্রিম -

উপকরণ

২ কাপ পাকা আমের টুকরো

১ টা আমূল ফ্রেশক্রীম

৩/৪ কাপ কন্ডেন্স মিল্ক

১ চা চামচ ম্যাঙ্গো এসেন্স

প্রয়োজন মতো টুটি-ফ্রুটি,কাজু-আমন্ড কুচি 

প্রণালী

২ কাপ আম ব্লেন্ডারে মিক্সড করতে হবে। তারপর ফ্রিজারে আমূল ফ্রেশক্রিম ২ ঘন্টা ফ্রিজ করে নিয়ে একটি বড় পাত্রে ঢেলে তাতে কন্ডেন্স মিল্ক দিয়ে ইলেক্ট্রিক বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ২ মিনিট ব্লেন্ড মিক্সড করতে হবে। এবার এর মধ্যে আমের মিশ্রণ আর ম্যাঙ্গো এসেন্স দিয়ে আবার বিটারে দিয়ে ১ মিনিট বিট করে নিন। এবার একটি এয়ারটাইট কন্টেনারে আইসক্রিমের মিশ্রনটা অর্ধেকটা ঢেলে তার ওপর বাকি আমের টুকরোগুলো ছড়িয়ে তার ওপর আবার বাকি মিশ্রণটা ঢেলে দিন। তারপর কন্টেনারটায় ট্যাপ করে নিন যাতে এয়ার বাবলস্ না থাকে। এবার একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্ল্যাস্টিক সিট নিয়ে আইসক্রিমের ওপর দিয়ে ঢেকে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। সেটা ফ্রিজারে মাত্র ৮ ঘন্টা রেখে তারপর বের করে টুটিফ্রুটি কাজু ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। 

আইসক্রিম সন্দেশ

উপকরণ

৪০০ গ্রাম ছানা

১ কাপ কিংবা ২০০ গ্রাম চিনি

৩-৪ ফোঁটা গোলাপ জল

১ ফোঁটা লাল ফুড কালার

গার্নিশের জন্য আমন্ড, পেস্তা কুচি ও গোলাপ ফুলের পাপড়ি 

প্রণালী

ছানা- চিনি একসঙ্গে মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভালো করে একদম মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার ছানার মিশ্রণটাকে ২ ভাগে ভাগ করুন। লাল ফুড কালারের অল্প জলে মিশিয়ে একভাগ ছানার মিশ্রণে ওই রঙটা মেশান। সুন্দর আর মিষ্টি গোলাপি রঙ হবে ছানার ওই ভাগটা। এবার একটা কাঁচের পাত্রে ভালো করে ঘি ব্রাশ করুন। তার পর সাদা ছানার ভাগটা কাঁচের পাত্রে সমান করে দিন। এবার তার উপর গোলাপি রঙের ছানার লেয়ার করে সাজিয়ে দিন। তারপর মাইক্রোওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে নিয়ে ছানার মিশ্রণটা ২৫ মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে বের করে পুরো ঠান্ডা করে নিন। এবার উপর থেকে আমন্ড, পেস্তা কুচি, গোলাপ ফুলের পাপড়ি ছড়িয়ে ফ্রিজে ৬ ঘন্টা বা সারা রাত রেখে পরেরদিন বের করে সবাইকে খেতে দিন।